Blog – les actus

Fromages et yaourts : sont-ils des aliments santé?

Les premiers éleveurs ont appris à conserver le lait, déjà il y a plus de 8 siècles avant notre ère, entre les Balkans et le Moyen-Orient. Ils se sont rendus compte que le lait caillait lorsqu’il était en présence d’enzymes et de bactéries, à partir d’une présure. Ils apprirent comment se fait la fermentation lactique qui permet la conservation du lait par sa transformation : Boissons à base de petit lait Fromages Préparations à base de laits fermentés et yaourts La presure, qui permet de transformer naturellement le lait en fromage ou yaourt, ne peut travailler qu’à une température basse, Lire la suite

Les FODMAPs, c’est quoi exactement?

Le terme FODMAP se réfère à tous les oligo-, di-, monosaccharides et polyols fermentescibles dans les aliments. Une réduction de FODMAPs dans le régime alimentaire réduit les symptômes chez un nombre significatif d’individus présentant des troubles fonctionnels intestinaux. Ces sucres fermentescibles stagnent dans le colon lors de leur digestion, et causent des troubles diverses, allant des gaz douloureux aux pets odorants. Cette fermentation perturbe la digestion ainsi que l’absorption de nos aliments, ce qui sur le long terme altère nos métabolismes et le fonctionnement vital de notre organisme. Que signifie l’acronyme FODMAP ?     F = Fermentescibles     O = Lire la suite

L’ostéoporose n’est pas une pathologie, c’est une déséquilibre métabolique.

L’ostéoporose est une déséquilibre qui amène un appauvrissement de la fibre osseuse par sa destruction progressive. Ce n’est pas une pathologie. Sa prévention est principalement alimentaire : éviter un équilibre acido-basique acide, en utilisant par exemple l’index PRAAL des aliments. Une alimentation omnivore à dominante végétale permet d’avoir un équilibre basique. Lorsque l’alimentation est à dominante carnée avec féculents, l’équilibre devient acide, et notre corps déteste l’acidité : il va détricoter la fibre osseuse pour libérer du calcium, alcalin, qui va venir compenser l’acidité pour repasser sur un équilibre basique. Un autre facteur important dans l’équilibre acido-basique est le stress Lire la suite

Déséquilibres thyroïdiens : deux nouvelles vidéos sur ma chaîne d’information.

La thyroïde est une glande endocrine située à la base du cou, au dessus des clavicules. Elle est responsable de la sécrétion des hormones thyroïdiennes, la T3 et la T4. Les troubles les plus fréquents qui affectent cette glande sont l’hypothyroïdie (production de T4 puis T3 insuffisante) et l’hyperthyroïdie (production de T4 puis T3 en excés). Dans le premier cas, il y a baisse de température corporelle et ralentissement des fonctions, ce qui se traduit par une faiblesse musculaire, de la fatigue, une frilosité excessive, un ralentissement du rythme cardiaque, une prise de poids, une perte de cheveux, etc.. Dans Lire la suite