Fromages et yaourts : sont-ils des aliments santé?

Les premiers éleveurs ont appris à conserver le lait, déjà il y a plus de 8 siècles avant notre ère, entre les Balkans et le Moyen-Orient. Ils se sont rendus compte que le lait caillait lorsqu’il était en présence d’enzymes et de bactéries, à partir d’une présure. Ils apprirent comment se fait la fermentation lactique Lire la suite

Les FODMAPs, c’est quoi exactement?

Le terme FODMAP se réfère à tous les oligo-, di-, monosaccharides et polyols fermentescibles dans les aliments. Une réduction de FODMAPs dans le régime alimentaire réduit les symptômes chez un nombre significatif d’individus présentant des troubles fonctionnels intestinaux. Ces sucres fermentescibles stagnent dans le colon lors de leur digestion, et causent des troubles diverses, allant Lire la suite

L’ostéoporose n’est pas une pathologie, c’est une déséquilibre métabolique.

L’ostéoporose est une déséquilibre qui amène un appauvrissement de la fibre osseuse par sa destruction progressive. Ce n’est pas une pathologie. Sa prévention est principalement alimentaire : éviter un équilibre acido-basique acide, en utilisant par exemple l’index PRAAL des aliments. Une alimentation omnivore à dominante végétale permet d’avoir un équilibre basique. Lorsque l’alimentation est à Lire la suite

Déséquilibres thyroïdiens : deux nouvelles vidéos sur ma chaîne d’information.

La thyroïde est une glande endocrine située à la base du cou, au dessus des clavicules. Elle est responsable de la sécrétion des hormones thyroïdiennes, la T3 et la T4. Les troubles les plus fréquents qui affectent cette glande sont l’hypothyroïdie (production de T4 puis T3 insuffisante) et l’hyperthyroïdie (production de T4 puis T3 en Lire la suite