Aujourd’hui, je vous partage une recette équilibrée, fin d’hiver et printemps réunis avec le fenouil, et l’orange Le fenouil cuit perd son goût prononcé d’anis, et il présente beaucoup d’intérêts santé car il est plutôt léger à digérer, il soutient le travail du foie et favorise l’élimination naturelle de l’eau. Il est présent sur nos étales aux printemps avec la fin de la saison des agrumes. Ingrédients (pour 4 portions)- 2 fenouils- 300g de poulet fermier- 400g de pomme de terre pré-cuites- 1 oignon rouge- 2 oranges, 3 cas d’huile d’olive et de la coriandre ou du persil- 2 cas d’huile d’olive- Sel et poivre Dans un bol, mélanger le jus d’une orange, l’huile d’olive et la coriandre ciselée (ou le persil). Couper les escalopes de poulet en morceaux, et mélange les avec la marinade. Laisser poser. Laver et couper le fenouil grossièrement en quartiers. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Détailler la 2ème orange en rondelle. Dans un plat en céramique allant au four et au vitaliseur de Marion Kaplan, déposer et mélanger les légumes, les pommes de terres pré-cuites coupées en morceaux, et le poulet avec sa marinade, étaler les quartiers d’orange sur le dessus, puis cuire à la vapeur ou mettre au four à 180° avec un papier cuisson pour 40 minutes. C’est encore plus gouteux et tendre de cuire le plat dans le vitaliseur de Marion Kaplan, mais si vous aimez que les légumes soient un peu grillés et confits par l’huile d’olive, vous pouvez faire un passage ensuite au four pour réchauffer le tout. Bon appétit! Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous
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Veau, façon marengo même s’il n’est pas plus marengo que ce n’était du veau
Pour la petite histoire, ma Maman aimait faire cette recette qu’elle appelait »veau marengo » du nom de la recette créée avec du poulet pour Napoléon à la fin d’une bataille… et dans cette version avec des champignons de Paris, des olives, de la sauce tomate … et même des brocolis 🙂 800 g de rôti de veau dans l’épaule ou la noix 4 échalotes 4 beaux oignons 2 livres de champignons 3 boites de tomates pelées 1 pot d’olives vertes 4 c. à s. de concentré de tomates 8 c. à soupe d’huile d’olive 300 ml de vin blanc 4 carottes 3 gousse d’ail 1 bouquet garni, laurier et romarin Sel Poivre à petite queue de la Réunion Piment d’Espelette Ce plat se cuit en cocotte, ou lentement au Vitaliseur de Marion Kaplan car il a besoin de mijoter avec ses épices, légumes et aromates pour parfumer la viande, et parfumer la sauce avec la viande. 1 faire fondre les oignons, les échalotes, l’ail, et revenir la viande coupée en morceaux (entre 2 cm et 5 cm selon votre goût personnel) avec l’huile d’olive et les épices et aromates. Attention à ne pas faire fumer l’huile, ni faire roussir les oignons. 2 ajouter les olives, les champignons, les tomates pelées et les carottes coupés finement avec le concentré de tomates et le vin blanc. Laisser doucement mijoter sous couvercle dans la cocotte, pendant 1h (ajouter un peu d’eau en début de cuisson, et à mi-cuisson si la sauce est trop épaissie). 3 mon conseil est de préparer le plat la veille, car il est toujours meilleur réchauffé. Servez avec des brocolis vapeur (cuits au Vitaliseur de Marion Kaplan) et une portion de riz semi-complet. Les proportions vous permettrons, en plus de servir 100g de viande par personne sur un repas de midi (apports protéiques), d’avoir des légumes et de la sauce qui restent pour avoir un plat du soir qui ne contient pas de protéines animales. Prévoyez vos quantités pour en avoir sur plusieurs repas, vous pourrez le servir un jour sur 3 dans vos menus du déjeuner.Si vous voulez ajouter des légumes en « side dish », vous pouvez préparer un chou chinois, des épinards, une butternut cuits à la vapeur. Bonne dégustation ! Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous
Poulet mariné à la vapeur : super-tendre!
Cette recette est adaptée à la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan, mais vous pouvez utiliser une cuisson vapeur classique bien entendu. 4 blancs de poulet 2 verres de riz semi-complet pour 3 verres d’eau 8 carottes 1 céleri rave 2 courgettes ou un petit fenouil si les courgettes ne sont pas de saison 4 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson des légumes 100g de coulis de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive et de sauce tamari environ Découpez les blancs de poulet et mettez-les dans un saladier, versez le coulis de tomates, l’huile d’olive et la sauce tamari. Réservez au réfrigérateur. Plus le temps de marinade est long plus le poulet sera tendre mais au bout d’une heure de repos le résultat sera déjà pas mal!:) Pendant ce temps-là remplissez le Vitaliseur d’1/3 d’eau et portez-la à ébullition. Versez le riz et l’eau dans un plat adapté à la cuisson au four et déposez-le sur le tamis du Vitaliseur pour au moins 20 minutes. Pendant ce temps-là découpez vos légumes en cubes et passez-les sur le tamis du Vitaliseur 2 minutes, puis faites-les revenir à la poêle dans l’huile d’huile d’olive. Commencez par les bâtonnets de carotte puis ajoutez les bâtonnets de céleri et enfin ceux de courgette (ou fenouil). Enfin, déposez sur le tamis du Vitaliseur vos morceaux de poulet mariné et faites-les cuire 6 à 7 minutes. Puis disposez-les avec du riz, vos légumes dorés et le reste de la marinade sur votre assiette 🙂 Il ne vous reste plus qu’à déguster. Source : https://www.vitaliseurdemarion.fr/fr/officiel/articles Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous
Première méditation olfactive le dimanche 21 Janvier à Zen Kyô (Contres)
Texte publié le 22ème jour du calendrier de l’Avent : Je profite de ce 22ème jour alors que nous sommes encore dans le jour de solstice de passage vers l’hiver, lorsque la lumière amorce son retour, pour vous annoncer la création d’une après midi olfactive et musicale chez Zen Kyô à Contres : parfums et harpe vont mêler leur douceur pour nous amener vers le recentrage sur notre créativité et notre transformation intérieure. Un voyage dont le point de départ est notre « qui suis-je » au présent, dont le chemin sera propre à chacun de nous, guidé par les huiles et leurs intimité dont Simon Lemesle nous apportera la description et l’intention pour une rencontre intelligente, puis une rencontre olfactive lors de la méditation avec moi, et enfin une rencontre sonore avec Renaud qui fermera cette après midi à la harpe. Rendez-vous chez Zen Kyô de 14h à 18h inscription et participation de 15 euros demandée pour la méditation. 5 Rue de Bracieux, 41700 Le Controis-en-Sologne De 14h à 15h, conférence avec Simon Lemesle – Astérale Initiation à l’aromathérapie phénoménologique : rencontre de la plante par la perception olfactive des variations de qualité et de leur impact thérapeutique. La rencontre la plus intime qui puisse se vivre avec la plante. Astérale est une entreprise artisanale française spécialisée dans la production des huiles essentielles, eaux florales et épices de Madagascar. Kelly et Simon Lemesle sont engagés depuis 2002 dans le développement ambitieux d’une filière alliant excellence de la qualité, état d’esprit novateur et engagement humain et environnemental.Au sein du laboratoire en France une huilerie et une savonnerie artisanale complètent harmonieusement l’activité. Dès la première utilisation la finesse et l’authenticité des produits Astérale peuvent être constatées. Impressions confortées par la tolérance et l’efficacité… le reflet d’un savoir-faire unique.En botanique, l’ordre des astérales est parmi les plus évolués du règne végétal… en aromathérapie Astérale est synonyme de qualité, d’innovation et d’équité. De 15h à 17h, atelier de méditation olfactive avec Caroline Holef Avancer sur le chemin de la transformation intérieure en faisant grandir notre créativité personnelle et notre confiance en nous Un voyage guidé par le parfum des trois huiles essentielles de la journée et ma voix, où chacun et chacune pourra cheminer comme il le souhaite, tout en se concentrant sur notre moi intérieur et qui nous sommes dans ce voyage. De 17h à 18h, conférence avec Renaud Kulemann, harpe-thérapeute La harpe-thérapie est une pratique de musicothérapie réceptive créant un berceau du son propice au lâcher prise et à la détente profonde. La résonance de ses cordes et sa couleur harmonique amène un état d’apaisement qui favorise le bien être physiologique, psychologique et émotionnel.Historiquement la harpe est un symbole de détente, la relation bénéfique entre la musique et la guérison est attestée depuis des siècles et largement documentée. La harpe thérapie est encadrée par le National Standard board for therapeutic musician (organisme d’État aux USA) Le musicien thérapeutique intervient dans les structures médicales (hôpital, clinique, EHPAD…) et les centres de bien être. Un beau moment pour finir cette après-midi en douceur 🙂 Merci à Nathalie Mahieu qui nous accueille chez elle Zen Kyô Merci à Simon Lemesle de venir nous parler de sa passion pour les huiles essentielles, et leur propriétés olfactives Astérale Et merci à Renaud pour cette parenthèse musicale Renaud Kulemann Pour vous inscrire, en savoir plus sur les soins olfactifs ou predre rendez-vous
Retrouvez le calme :-)
Noël approche, nous sommes dans les starting-blocks et vous vous sentez dépassé par le nombre de choses à faire en si peu de temps? Tout va trop vite, les festivités commencent … le jour des vacances scolaires! Retrouvez le calme en 6 minutes 🙂 Partagé par Julie Paquot dans son calendrier de l’Avent Texte publié le Jour 21 du calendrier de l’Avent “alimentez votre santé, cultivez votre microbiote” Si tu préfères le faire avec des explications écrites, voici comment faire. Cela peut se faire assis ou debout, dans la vidéo, je te montre comment le faire assis. https://www.youtube.com/watch?v=52JuDaFikgI&feature=youtu.be 1. prends un moment de recentrage, en fermant les yeux, pour évaluer ton niveau de stress (neutre, agité, sans énergie…) 2. Croise des pieds au niveau des chevilles, la gauche sur la droite 3. Mets tes mains devant toi, dos contre dos, puis passe la droite au dessus de la gauche. 4. Entrecroise tes doigts, puis plie tes coudes pour ramener tes mains au niveau du sternum 5. Inspire en mettant ta langue au palais, contre les dents du haut 6. Expire en mettant ta langue en bas, contre les dents du bas 7. Répète les étapes 6 & 7 une dizaine de fois 8. décroise tout, et recroise dans l’autre sens : cheville droite sur cheville gauche ; main gauche sur la main droite, quand elles sont dos à dos, entrecroise-les, puis ramène-les vers le sternum 9. Répète les étapes 5 & 6 une dizaine de fois 10. Prends un moment, les yeux fermés, mains sur le cœur si tu le souhaites, pour évaluer ton niveau de stress après cette pratique. Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous