Aujourd’hui, je vous partage une recette équilibrée, fin d’hiver et printemps réunis avec le fenouil, et l’orange 
Le fenouil cuit perd son goût prononcé d’anis, et il présente beaucoup d’intérêts santé car il est plutôt léger à digérer, il soutient le travail du foie et favorise l’élimination naturelle de l’eau. Il est présent sur nos étales aux printemps avec la fin de la saison des agrumes.
Ingrédients (pour 4 portions)
– 2 fenouils
– 300g de poulet fermier
– 400g de pomme de terre pré-cuites
– 1 oignon rouge
– 2 oranges, 3 cas d’huile d’olive et de la coriandre ou du persil
– 2 cas d’huile d’olive
– Sel et poivre
Dans un bol, mélanger le jus d’une orange, l’huile d’olive et la coriandre ciselée (ou le persil). Couper les escalopes de poulet en morceaux, et mélange les avec la marinade. Laisser poser.
Laver et couper le fenouil grossièrement en quartiers. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Détailler la 2ème orange en rondelle.
Dans un plat en céramique allant au four et au vitaliseur de Marion Kaplan, déposer et mélanger les légumes, les pommes de terres pré-cuites coupées en morceaux, et le poulet avec sa marinade, étaler les quartiers d’orange sur le dessus, puis cuire à la vapeur ou mettre au four à 180° avec un papier cuisson pour 40 minutes.
C’est encore plus gouteux et tendre de cuire le plat dans le vitaliseur de Marion Kaplan, mais si vous aimez que les légumes soient un peu grillés et confits par l’huile d’olive, vous pouvez faire un passage ensuite au four pour réchauffer le tout.
Bon appétit!