Une petite recette douce et chaude pour une fin de journée pluvieuse Jour 3 du calendrier de l’Avent “alimentez votre santé, cultivez votre microbiote” Les ingrédients pour faire votre bouillon de fenouil thaï 800 ml de bouillon de légumes (à préparer avec deux carottes, un oignon jaune, du gingembre frais, de l’ail, un poireau, un navet, cuits dans un litre d’eau filtrée). 2 c.à.s. de pâte de curry thaï bio 200 ml de lait de coco un gros bulbe de fenouil coupé très finement, avec les fanes (ou barbe) émincés 20 petits champignons noirs trempés dans une eau tiède puis émincés finement (ou champignons de Paris) une douzaine de pois gourmands effilés ou une poignée de petits pois 2 grosses carottes coupées très finement 1 pincée de sel ou une cuillère à café de tamari 1 c.à.c. de miel 2 c.à.s. de cacahuètes ou noix de cajou concassées feuilles de coriandre fraiche Temps de préparation : 20 minutes Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail car la cuisson du mélange est rapide. Faire chauffer le bouillon avec le lait de coco, le sel, le sucre et la pâte de curry. Laisser frémir deux minutes. Ajouter les légumes et cuire cinq minutes. Répartir dans quatre bols, ajouter les rondelles de kumquats, les cacahuètes et décorer de barbe de fenouil et de feuilles de coriandre. Comme tous les bouillons, ça refroidit très rapidement, donc dégustez dès que c’est servi. Bon appétit ! Le fenouil est une ombellifère (famille des Apiacées) comme la carotte. Il a une texture croquante à la saveur anisée. Grâce à sa riche concentration en vitamines et minéraux, cette plante potagère a véritablement tout pour plaire. Sur le plan nutritionnel, il faut savoir que le fenouil est l’une des meilleures sources végétales de potassium, sodium, phosphore et calcium. Il contient aussi beaucoup de fibres (un peu plus de 3 g par 100 g) et est très peu de calorique. Tout d’abord, il faut savoir le fenouil est une source de vitamine B9 (folates) qui participent au bon déroulement de la méthylation. Il favorise une bonne digestion et améliore le transit intestinal. Il présente de véritables vertus pour soulager les troubles intestinaux. Grâce à ses propriétés antioxydantes et hépatoprotectrices, il contribue à réparer les lésions des muqueuses gastriques et intestinales. Il est également connu pour avoir une action diurétique et laxative qui peut être utile chez les personnes ayant un terrain constipé. Il est intéressant aussi pour diminuer le RGO et soulager les coliques. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques, il est utile lors de menstruations difficiles et douloureuses et sa richesse en phytoœstrogènes contribue à réguler le cycle menstruel et à réduire le risque d’aménorrhée. Il est donc aussi très utile contre les symptômes désagréables de la ménopause. De prochains résultats d’étude en cours pourrait montrer ses effets positifs dans le syndrome des ovaires polykystiques, les dysménorrhées (règles douloureuses) ou syndromes prémenstruel, aménorrhées (absence de règles), … en conclusion : c’est l’allié de la femme ! Ce petit bulbe a aussi une action antithrombotique et permet d’éviter la formation de caillots sanguins et sa richesse en potassium lui donne des propriétés cardioprotectrices, en diminuant l’hypertension artérielle. Le potassium est aussi un nutriment essentiel pour notre système nerveux. C’est aussi un légume anti-âge, car sa riche concentration en antioxydants lui permet de réduire le stress oxydatif présent dans notre organisme. Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous
Posts by caroline holef
La pierre de la douceur, de la bienveillance et de la confiance en soi
Jour 3 du calendrier de l’Avent “alimentez votre santé, cultivez votre microbiote” Les pierres me tiennent à cœur depuis toujours, car mon père était géologue, et la Terre était sa passion. Il faisait des routes, et pour cela il visait le meilleur tracé à la fois pour se rendre d’un endroit à un autre, mais aussi le meilleur sous-sol pour que la route soit là pour longtemps, et qu’elle ne soit pas trop éloignée des carrières de matériaux nécessaires pour sa construction. Moi, je ne fais pas de route, je ne cherche pas non plus de fossiles quand je pars dans la nature… ma loupe me sert plus à identifier la flore végétale du lieu, qu’à trouver des cailloux… mais j’ai une sensibilité particulière depuis toujours avec les minéraux, et ils accompagnent mon quotidien depuis toujours. Je vous présente aujourd’hui la pierre de lune verte (appelée aussi garniérite). La garniérite a été découverte en Nouvelle Calédonie par Jules Garnier, dont elle tient le nom. C’est un feldspath qui est extrait à Madagascar, Sa teneur naturelle en nickel est d’environ 6 à 7%, ce qui lui donne des teintes plus ou moins vertes. Son nom vient du sanskrit “Kanta”(aimé), et “Chantra” (lune), il se traduit donc par “Aimé par la lune”. En lithothérapie, il est dit que porter un pierre de lune verte élève notre fréquence vibratoire. C’est une pierre qui aide à prendre les bonnes décisions et nous ouvre aux changements. Elle nous mène à l’ouverture d’esprit, à l’accueil du changement et fait grandir la confiance en soi. Elle est très utile pour les personnes qui ont tendance à être dures avec elles-mêmes, très exigeantes aussi bien avec elles-mêmes qu’avec les autres, perfectionnistes, car elle aide à développer la compassion et la bienveillance pour soi et pour les autres. Elle convient très bien aux hypersensibles car elle leur permet d’équilibrer leurs émotions. Pour avancer sereinement sur votre chemin de vie, vous pouvez porter cette pierre, elle saura vous accompagner dans votre recherche d’équilibre. La garniérite est également très efficace dans la gestion du stress émotionnel qui se manifeste par des montées de colère ou de sensation d’injustice. Carte d’identité Pierre naturelle : Pierre de Lune verte, aussi appelée Garniérite Couleur : Magnifique vert d’eau très clair avec des iridescentes blanches. Chakra : Cœur Signification : proviens du sanskrit « Kanta » et « Chandra » qui veut dire “aimé de la lune” Origine : Madagascar Symbole : Ouverture aux changement, Confiance en soi, Pierre d’équilibre, d’harmonie et d’apaisement, Bienveillance cliquer sur l’image pour savoir où la trouver, chez Pat Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs, ou prendre rendez-vous
Courge spaghetti façon choucroute :-)
J’ai découvert ce légume-fruit, cette courge, quand je vivais en Angleterre. Je ne l’ai pas retrouvée tout de suite en rentrant en France, nous étions en retard pour un certain nombre de légumes… Et bien sûr, il n’y avait pas de recette en français proposées sur internet pour cuisiner ce végétal fibreux au goût doux et discret. Et surtout que je ne savais même pas le nom anglais de cette cucurbitacée pour la retrouver sur internet ….! Alors j’ai inventé ma propre recette, très frenchie, huile d’olive, échalotes, vin blanc, lardons et crème! Jour 2 du calendrier de l’Avent “alimentez votre santé, cultivez votre microbiote” C’est parti pour un petit tour de magie avec une petite citrouille qui se change en spaghettis végétales à la cuisson à la vapeur, et ne redevient pas citrouille à minuit… avec un peu de chance, et d’amour, vous pourrez même la partager à deux fil à fil comme la Belle et le Clochard sous un ciel étoilé comme ce soir une courge spaghetti du lard fumé ou du toffu fumé de la crème d’amande ou de cajou pour cuisiner 2 grosses échalotte un verre de vin blanc mélange 3 baies sel, poivre 20cl de vin blanc Faire cuire une belle courge spaghetti à la vapeur, dans le vitaliseur de Marion, c’est le mieux! Je vous conseille de lui mettre un petit coup de fourchette en début de cuisson pour ne pas la faire exploser. L’ouvrir ensuite, et la coque se gratte facilement pour sortir tous les spaghettis et les réserver dans un plat au chaud. Dans un wok, ou un faitout, ajouter l’huile d’olive, y faire fondre les échalotes (une grosse ou plus, selon vos goûts et votre tolérance aux FODMAPs) et ajouter le lard fumé coupé en petits lardons ou le toffu fumé qui est aussi très bon dans cette recette. Laissez le mélange infuser doucement, ajouter le vin blanc en fin de cuisson et faites “suer” l’alcool avant d’ajouter la crème d’amande (si vous trouvez de la crème fraîche crue de la ferme de la Guilbardière, c’est très bon aussi, ou de la crème de noix de cajou aussi). Attendez que la crème se colore de votre mélange et servez la sauce sur les spaghettis végétales bien chaudes. Bon appétit!!!! Quelques informations sur la courge spaghetti : C’est un légume-fruit d’hiver bourré de nutriments, une cucurbitacée du non de Cucurbita pepo, tout comme les coloquintes et le pâtisson par exemple. Son écorce lisse et épaisse est non comestible, ses fibres filamenteuses qui ressemblent à des spaghettis sont pauvres en colories et exemptes de gluten, ce qui en fait un substitut intéressant pour les cœliaques.Elle est riche en : minéraux et oligo-éléments tels que potassium, cuivre, fer, zinc, sélénium, calcium, magnésium, sodium, phosphore ; vitamines A, D, E, K, vitamines B ; riche en antioxydants, la vitamine C et les béta-carotènes fibres. Il faut également retenir que ce spaghetti végétal contient environ 89 % d’eau. Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs, ou prendre rendez-vous
Jour 1 du Calendrier de l’Avent 2023
Il me parait important cette année de commencer ce calendrier par un planning de bienveillance, et j’aurai plutôt mis le jour 9 en jour 1, même si je trouve que chaque jour est important. Bienveillant avec nous-même en premier lieu, écouter qui nous sommes en faisant taire le mental, les conditionnements, les mauvais schémas et les peurs, pour se remplir de lumière et d’amour à l’intérieur et pouvoir ainsi en dispenser, en recevoir, et le célébrer. Alors ce soir, prenez un moment calme, au chaud, pour cette fin de journée frileuse et “gloomy”, prenez-vous vous-même dans vos bras et faites la liste de toutes les petites choses de la journée qui vous font sentir de la gratitude pour vous-même et pour la Vie qui s’exprime en vous. Respirez profondément pour bien vous laisser habiter par cette pleine conscience des belles choses qui arrivent et que nous avons tendance à ignorer au milieu du chaos, du rythme trépident d’un vendredi à la fin d’une semaine surchargée, et qui viennent à votre conscience quand vous rentrez pour cette soirée de déubt du week-end. Prenez le temps de regarder chaque petit mot par date, et visualisez ce que vous aimeriez faire chaque jour, qui allez-vous appeler, comment allez-vous prendre soin de vous, quelle belle intention voudriez-vous demander pour la prochaine nouvelle lune? Ce n’est pas le plus facile, décider de prendre un temps rien que pour soi pour se recentrer, et observer, contempler ce qui est là. Je vous souhaite un beau moment avec vous-même ce soir Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs, ou prendre rendez-vous
Le calendrier de l’Avent est de retour pour 2023
Bonjour à tous, nous revoilà partis pour 24 jours d’idées et conseils Bien-être jusqu’à Noël C’est le Calendrier de l’Avent “Alimentez votre santé, Cultivez votre microbiote” N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires et de vos idées pour de prochaines publications