Petite salade de chicons réconfortante

Quoi mettre dans votre panier de courses? (par personne) Publié le Jour 8 du calendrier de l’Avent 2023 2 petites endives 30g de raisins secs de corynthe 30g de noisette, ou noix, ou noix de cajou pour la vinaigrette : 1 c à c de miel pour 2 c à s d’un mélange huile d’olive/vinaigre de cidre/moutarde à l’ancienne sans sucre 1 ou 2 œufs si petit-déjeuner ou déjeuner Émincer les endives, les couper dans un petit saladier, leur ajouter les raisins secs et les noix coupées grossièrement. Préparer une vinaigrette en y mélangeant le miel ramolli. Pour le repas de midi ou le petit-déjeuner, ajoutez deux œufs mollets (cuisson 5 minutes 30 au vitaliseur). Chicorium intybus, l’endive, fait partie de la famille des Astéracées avec la laitue, la chicorée, l’artichaut mais également le topinambour. Elles  sont caractérisées par la présence de latex et de fleurs parfaites dans le capitule. Ce que nous mangeons en consommant de l’endive, c’est le bourgeon de la plante. L’endive est un légume assez nouveau car sa culture, par forçage, n’a été mise au point et réalisée qu’en 1850 par M. Bréziers, le jardinier-chef de la Société d’Horticulture belge. En France, sa consommation est encore plus récente. Consommée en salade ou en légume, crue ou cuite, en potage, l’endive est peu calorique, mais riche en fibres. Son apport minéral est très diversifié et elle présente une concentration élevée en oligo-éléments. Un aliment detox :L’endive nettoie votre sang et agit comme un anti-inflammatoire pour votre estomac en cas de douleur. Privilégiez sa consommation pour garantir une bonne digestion de votre repas. Elle est diurétique : gorgée d’eau (95%), elle élimine toutes les toxines de votre organisme. On indique l’endive comme traitement contre la cystite ou les personnes qui ont une miction insuffisante. Le potassium mêlé au sodium, fait de l’endive un très bon épurateur de l’organisme et des voies urinaires. Excellente pour la digestion :L’endive est particulièrement riche en fibres et elle est bien assimilée par votre organisme, y compris les intestins sensibles. contient 2g de fibre /100g. Ses fibres améliorent la digestion et régulent le transit intestinal. Les endives se digèrent facilement. Elle est idéale pour les intestins paresseux, et les gastroparésies. Son léger goût amer assure le bon fonctionnement de la vésicule biliaire. Elle est aussi bienveillante pour notre foie, en assurant la production de sucs gastriques . L’endive, un anti-oxydant : Elle est riche en anti-oxydants, qui neutralisent les radicaux libres et protègent l’organisme du vieillissement, de l’apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Une étude sur 62000 femmes menée aux Pays-bas a montré un diminution du risque de cancer des ovaires de 75% grâce au camphorol qu’elle contient. Cette molécule coupe l’approvisionnement des cellules cancéreuses en sang et nutriments, et les pousse à l’apoptose. Elle contient de la vitamine C , de la vitamine A sous forme de bêta- carotène, des vitamines du groupe B, qui interviennent dans le métabolisme et l’assimilation des nutriments, dans la cicatrisation et dans le système nerveux central. L’endive contient du manganèse, qui agit sur les glandes endocrines et exocrines de l’organisme, mais aussi sur l’appareil respiratoire et le système nerveux. L’endive apporte aussi du potassium (185 mg /100g). Minéral qui intervient dans la régulation de la pression artérielle et nourriture essentielle du système nerveux. On recommande au personnes souffrants d’hypertension de manger de l’endive. L’endive offre également du fer, contre l’anémie et pour le transport de l’oxygène, du phosphore, pour les cellules osseuses et nerveuses, ainsi que du calcium (23,2 mg/100g), pour la santé des os et des muscles . C’est aussi un des rares légumes qui procurent du sélénium, en quantité intéressante ( 0,3 mg /100g ), oligoélément aux propriétés anti-oxydantes déjà démontrées. Et toutes ces vertus dans un légumes très abordable 🙂 Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins ofactifs ou prendre rendez-vous

Les bienfaits de la marche indienne ou fractionnement pour débutants

❤ Prenons soin de notre cœur ❤ Pour ouvrir notre cœur à la vie, le laisser exprimer tout l’amour dont nous sommes capables envers nous-même et envers tout ce qui nous entoure, de manière totale et inconditionnelle, il est important de s’occuper de notre coeur physique. Notre coeur est un muscle, et un muscle, ça se travaille! Définition du Petit Larousse Organe musculaire creux, qui constitue l’élément moteur central de la circulation du sang. En hiver, la tendance est à faire le patachon sur son canapé… soit il fait froid, soit il pleut, soit il fait noir quand nous avons un peu de temps libre après le boulot… résultat des courses (quand on ne court pas), nous ne mettons plus le nez dehors, nous ne respirons plus d’air frais, nous devenons frileux  à force de ne pas bouger, et nous surchauffons la maison pour nous sentir mieux… manque d’aération, manque de mouvement et manque de lumière! alors qu’il existe un sport facile, très peu coûteux en dehors d’un bon équiment de base, qui se pratique à votre rythme, à votre heure et à l’air libre sans contacts collectifs …. j’ai appris cette méthode d’un pompier de mon village qui le pratique à l’entrainement, et plusieurs personnes de mon réseau m’en ont parlé comme une façon simple et sans danger de blessure pour les débutants qui souhaitent se mettre à courir. Sacrebleu, courir quand il fait froid, courir tout court, mais jamais de la vie je n’y arriverai! trop de mauvais souvenirs des 20 minutes d’endurance du collège! Allez, je vous donne ma méthode 🙂 moi qui pensais que je ne saurais jamais courir, que c’était au dessus de mes forces, du point de vue respiratoire et cardiaque, du point de vue chevilles et genoux aussi, enfin la totalité de mon corps pensait que ce serait impossible, à vie et inconditionnellement (rire). Merci à Sabine et Didier pour m’avoir fait dépasser ce conditionnement du « jamais je n’y arriverai ». Je trouve peu d’information sur internet sur ma pratique. Tout se résume avant tout par écouter son corps avant toute chose : alterner marcher et courir, en trouvant son propre rythme d’alternance, ce qui permet d’accélérer son cœur tout en évitant de s’essouffler et passer en anaérobie, et de doser les efforts musculaires et articulaires (c’est connu, la course à pied peut être très mauvaise pour les genoux ou les chevilles, surtout si vous avez une fragilité). Commencez petit : en sortant du canapé, ne commencez pas par 1h d’effort! Vous pouvez choisir et adapter vos séquences! Moi, j’aime faire du 30 secondes de course, 30 secondes de marche rapide, et quand je sens que j’ai envie de monter le rythme, je cours 2×30 secondes et je marche 30 secondes, mais je cours depuis un an, et j’ai commencé très petit : 30sec/30sec 8 séquences (donc 8 minutes en tout) avec 5 minutes de marche entre les séquences, et je n’en enchainais que 3. Puis 4, puis 5, sans pause de marche entre les séquences et enfin des alternances 1 minute voire 2 minutes de course avec 30 secondes de marche en alternance. Le tout est de sentir ce que souhaite et peut notre corps. Attention au début à ne pas vous fier trop à vos muscles échauffés qui disent « continue, accélère, tout va bien! » car la douleur et la fatigue après l’effort risquent de vous faire regretter d’avoir accéléré trop vite!   Pensez à protéger vos articulation, chevillère ou genouillères peuvent aider, ainsi que des massages articulaires et musculaires avant l’effort avec un gel de silice et du magnésium transcutané, vous éviterez plus sûrement les courbatures, et assurerait une bonne santé des muscles dans leur reprise de l’activité sportive. Les bienfaits de cette alternance course/marche/course? Muscler son cœur Adapter le niveau d’effort à ses muscles Augmenter son temps de pratique d’un sport d’endurance et d’accélération du cœur ❤ Muscler son cœur ❤ Le cœur est un très gros muscle.  Muscler son cœur, c’est en fait le faire s’adapter à l’effort en augmentant le flux sanguin qu’il pourra traiter à chaque battement. Ainsi plus on progresse, plus le cœur se muscle et moins il aura besoin de battre vite pour livrer la même quantité de sang « frais » à l’ensemble du corps et en particulier aux muscles. Les muscles auront ainsi plus d’oxygène frais disponible. En conséquence, ils pourront produire plus d’énergie grâce à la filière aérobie. 💪 Adapter ses muscles 💪 Courir à faible allure, c’est aussi développer son réseau de capillaires sanguins au sein des muscles. Leur rôle est d’accueillir le sang frais. Une augmentation du nombre de mitochondries est aussi observée. Les mitochondries étant des cellules qui participent à la création d’énergie, plus on en a plus on peut créer d’énergie et plus on peut aller vite grâce à la filière aérobie. Augmenter son volume d’entraînement Le courir/marcher.courir est le rythme idéal pour courir régulièrement sans risque de blessure (attention, si vous avez déjà des problèmes de genoux ou de chevilles, commencez par de la natation et non de la course sur terrain dur ou en forêt, les risques de complication sur une blessure existante sont importants). Car en courant à ce rythme, on avance uniquement avec son système aérobie*, on ne produit pas ou très peu de fatigue.   * si vous voulez en apprendre plus sur le système aérobie/anaérobie, je vous conseille de visiter ce site qui donne des informations claires et résumées. Je vous souhaite une belle reprise du sport en extérieur, équipez-vous chaudement avec des vêtements respirants, et trouvez les chaussures de running qui vous conviennent, faites vous un parcours qui vous convient et vous permet petit à petit d’introduire une montée dans le tracé, une descente, et des zones au sec lorsqu’il pleut beaucoup. Information pratique : un outil qui de programmation de timer pour vos alternances un podomètre qui va compter vos pas et mesurer la distance parcourue et la vitesse du parcours Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative et les soins Lire la suite

Bouillon thaï au fenouil

Une petite recette douce et chaude pour une fin de journée pluvieuse 😊 Les ingrédients pour faire votre bouillon de fenouil thaï 800 ml de bouillon de légumes (à préparer avec deux carottes, un oignon jaune, du gingembre frais, de l’ail, un poireau, un navet, cuits dans un litre d’eau filtrée). 2 c.à.s. de pâte de curry thaï bio 200 ml de lait de coco un gros bulbe de fenouil coupé très finement, avec les fanes (ou barbe) émincés 20 petits champignons noirs trempés dans une eau tiède puis émincés finement (ou champignons de Paris) une douzaine de pois gourmands effilés ou une poignée de petits pois 2 grosses carottes coupées très finement 1 pincée de sel ou une cuillère à café de tamari 1 c.à.c. de miel 2 c.à.s. de cacahuètes ou noix de cajou concassées feuilles de coriandre fraiche Temps de préparation : 20 minutes Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail car la cuisson du mélange est rapide. Faire chauffer le bouillon avec le lait de coco, le sel, le sucre et la pâte de curry. Laisser frémir deux minutes. Ajouter les légumes et cuire cinq minutes. Répartir dans quatre bols, ajouter les rondelles de kumquats, les cacahuètes et décorer de barbe de fenouil et de feuilles de coriandre. Comme tous les bouillons, ça refroidit très rapidement, donc dégustez dès que c’est servi. Bon appétit ! Le fenouil est une ombellifère (famille des Apiacées) comme la carotte. Il a une texture croquante à la saveur anisée. Grâce à sa riche concentration en vitamines et minéraux, cette plante potagère a véritablement tout pour plaire. Sur le plan nutritionnel, il faut savoir que le fenouil est l’une des meilleures sources végétales de potassium, sodium, phosphore et calcium. Il contient aussi beaucoup de fibres (un peu plus de 3 g par 100 g) et est très peu de calorique. Tout d’abord, il faut savoir le fenouil est une source de vitamine B9 (folates) qui participent au bon déroulement de la méthylation.  Il favorise une bonne digestion et améliore le transit intestinal. Il présente de véritables vertus pour soulager les troubles intestinaux. Grâce à ses propriétés antioxydantes et hépatoprotectrices, il contribue à réparer les lésions des muqueuses gastriques et intestinales. Il est également connu pour avoir une action diurétique et laxative qui peut être utile chez les personnes ayant un terrain constipé. Il est intéressant aussi pour diminuer le RGO et soulager les coliques. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques, il est utile lors de menstruations difficiles et douloureuses et sa richesse en phytoœstrogènes contribue à réguler le cycle menstruel et à réduire le risque d’aménorrhée. Il est donc aussi très utile contre les symptômes désagréables de la ménopause. De prochains résultats d’étude en cours pourrait montrer ses effets positifs dans le syndrome des ovaires polykystiques, les dysménorrhées (règles douloureuses) ou syndromes prémenstruel, aménorrhées (absence de règles), … en conclusion : c’est l’allié de la femme ! Ce petit bulbe a aussi une action antithrombotique et permet d’éviter la formation de caillots sanguins et sa richesse en potassium lui donne des propriétés cardioprotectrices, en diminuant l’hypertension artérielle. Le potassium est aussi un nutriment essentiel pour notre système nerveux. C’est aussi un légume anti-âge, car sa riche concentration en antioxydants lui permet de réduire le stress oxydatif présent dans notre organisme. Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs ou prendre rendez-vous

La pierre de la douceur, de la bienveillance et de la confiance en soi

Les pierres me tiennent à cœur depuis toujours, car mon père était géologue, et la Terre était sa passion. Il faisait des routes, et pour cela il visait le meilleur tracé à la fois pour se rendre d’un endroit à un autre, mais aussi le meilleur sous-sol pour que la route soit là pour longtemps, et qu’elle ne soit pas trop éloignée des carrières de matériaux nécessaires pour sa construction. Moi, je ne fais pas de route, je ne cherche pas non plus de fossiles quand je pars dans la nature… ma loupe me sert plus à identifier la flore végétale du lieu, qu’à trouver des cailloux… mais j’ai une sensibilité particulière depuis toujours avec les minéraux, et ils accompagnent mon quotidien depuis toujours. Publié en Jour 3 du calendrier de l’Avent 2023 Je vous présente aujourd’hui la pierre de lune verte (appelée aussi garniérite). La garniérite a été découverte en Nouvelle Calédonie par Jules Garnier, dont elle tient le nom. C’est un feldspath qui est extrait à Madagascar, Sa teneur naturelle en nickel est d’environ 6 à 7%, ce qui lui donne des teintes plus ou moins vertes. Son nom vient du sanskrit « Kanta »(aimé), et « Chantra » (lune), il se traduit donc par « Aimé par la lune ». En lithothérapie, il est dit que porter un pierre de lune verte élève notre fréquence vibratoire. C’est une pierre qui aide à prendre les bonnes décisions et nous ouvre aux changements. Elle nous mène à l’ouverture d’esprit, à l’accueil du changement et fait grandir la confiance en soi. Elle est très utile pour les personnes qui ont tendance à être dures avec elles-mêmes, très exigeantes aussi bien avec elles-mêmes qu’avec les autres, perfectionnistes, car elle aide à développer la compassion et la bienveillance pour soi et pour les autres. Elle convient très bien aux hypersensibles car elle leur permet d’équilibrer leurs émotions. Pour avancer sereinement sur votre chemin de vie, vous pouvez porter cette pierre, elle saura vous accompagner dans votre recherche d’équilibre. La garniérite est également très efficace dans la gestion du stress émotionnel qui se manifeste par des montées de colère ou de sensation d’injustice. Carte d’identité Pierre naturelle : Pierre de Lune verte, aussi appelée Garniérite Couleur : Magnifique vert d’eau très clair avec des iridescentes blanches.  Chakra : Cœur Signification : proviens du sanskrit  « Kanta » et « Chandra » qui veut dire “aimé de la lune” Origine : Madagascar Symbole : Ouverture aux changement, Confiance en soi, Pierre d’équilibre, d’harmonie et d’apaisement, Bienveillance Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs, ou prendre rendez-vous

Courge spaghetti façon choucroute :-)

J’ai découvert ce légume-fruit, cette courge, quand je vivais en Angleterre. Je ne l’ai pas retrouvée tout de suite en rentrant en France, nous étions en retard pour un certain nombre de légumes… Et bien sûr, il n’y avait pas de recette en français proposées sur internet pour cuisiner ce végétal fibreux au goût doux et discret. Et surtout que je ne savais même pas le nom anglais de cette cucurbitacée pour la retrouver sur internet ….! Alors j’ai inventé ma propre recette, très frenchie, huile d’olive, échalotes, vin blanc, lardons et crème! C’est parti pour un petit tour de magie avec une petite citrouille qui se change en spaghettis végétales à la cuisson à la vapeur, et ne redevient pas citrouille à minuit… avec un peu de chance, et d’amour,  vous pourrez même la partager à deux fil à fil comme la Belle et le Clochard sous un ciel étoilé comme ce soir 🌟 🍜 une courge spaghetti du lard fumé ou du toffu fumé de la crème d’amande ou de cajou pour cuisiner 2 grosses échalotte un verre de vin blanc mélange 3 baies sel, poivre 20cl de vin blanc Faire cuire une belle courge spaghetti à la vapeur, dans le vitaliseur de Marion, c’est le mieux! Je vous conseille de lui mettre un petit coup de fourchette en début de cuisson pour ne pas la faire exploser. L’ouvrir ensuite, et la coque se gratte facilement pour sortir tous les spaghettis et les réserver dans un plat au chaud. Publié le Jour 2 du Calendrier de l’Avent 2023 Dans un wok, ou un faitout, ajouter l’huile d’olive, y faire fondre les échalotes (une grosse ou plus, selon vos goûts et votre tolérance aux FODMAPs) et ajouter le lard fumé coupé en petits lardons ou le toffu fumé qui est aussi très bon dans cette recette. Laissez le mélange infuser doucement, ajouter le vin blanc en fin de cuisson et faites « suer » l’alcool avant d’ajouter la crème d’amande (si vous trouvez de la crème fraîche crue de la ferme de la Guilbardière, c’est très bon aussi, ou de la crème de noix de cajou aussi). Attendez que la crème se colore de votre mélange et servez la sauce sur les spaghettis végétales bien chaudes. Bon appétit!!!! Quelques informations sur la courge spaghetti : C’est un légume-fruit d’hiver bourré de nutriments, une cucurbitacée du non de Cucurbita pepo, tout comme les coloquintes et le pâtisson par exemple. Son écorce lisse et épaisse est non comestible, ses fibres filamenteuses qui ressemblent à des spaghettis sont pauvres en colories et exemptes de gluten, ce qui en fait un substitut intéressant pour les cœliaques.Elle est riche en : minéraux et oligo-éléments tels que potassium, cuivre, fer, zinc, sélénium, calcium, magnésium, sodium, phosphore ; vitamines A, D, E, K, vitamines B ; riche en antioxydants, la vitamine C et les béta-carotènes fibres. Il faut également retenir que ce spaghetti végétal contient environ 89 % d’eau. Pour en savoir plus sur la nutrithérapie intégrative, les soins olfactifs, ou prendre rendez-vous