Pour la petite histoire, ma Maman aimait faire cette recette qu’elle appelait »veau marengo » du nom de la recette créée avec du poulet pour Napoléon à la fin d’une bataille… et dans cette version avec des champignons de Paris, des olives, de la sauce tomate … et même des brocolis 🙂 800 g de rôti de veau dans l’épaule ou la noix 4 échalotes 4 beaux oignons 2 livres de champignons 3 boites de tomates pelées 1 pot d’olives vertes 4 c. à s. de concentré de tomates 8 c. à soupe d’huile d’olive 300 ml de vin blanc 4 carottes Lire la suite
Catégorie : Recettes en nutrithérapie
Poulet mariné à la vapeur : super-tendre!
Cette recette est adaptée à la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan, mais vous pouvez utiliser une cuisson vapeur classique bien entendu. 4 blancs de poulet 2 verres de riz semi-complet pour 3 verres d’eau 8 carottes 1 céleri rave 2 courgettes ou un petit fenouil si les courgettes ne sont pas de saison 4 c. à s. d’huile d’olive pour la cuisson des légumes 100g de coulis de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive et de sauce tamari environ Découpez les blancs de poulet et mettez-les dans un saladier, versez le coulis de tomates, l’huile d’olive et la Lire la suite
Velouté de garden peas au yuzu
Ce qu’il nous faut 800 g de garden peas (ou petits pois) frais déjà écossés condiment maison au yuzu 1 L de bouillon de légumes (fait maison) 1 échalote coriandre feuille fraiche ciboulette huile d’olive Sel, poivre à queue de Madagascar émincez et faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les petits pois et recouvrez de bouillon de légumes maison, avec le jus du yuzu. Portez à ébullition, et laissez frémir 20 minutes environ, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Salez et poivrez. Égouttez les petits pois et mixez-les en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson pour Lire la suite
Spaghetti d’épeautre non-hybridée aux coques, fondue de poireaux, roquette et copeaux de parmesan
Jour 14 du calendrier de l’Avent « alimentez votre santé, cultivez votre microbiote » Une petite recette réconfortante, abordable, et excellente pour la santé 🙂 300g de paghettis d’épeautre non-hybridée 500g de coques 3 poireaux 15 cl d’huile d’olive 2 échalotes 1 gousse d’ail 10cl de vin blanc sec 50g de Roquette Parmesan Parmigiano Reggiano 50 g Faire fondre les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter les poireaux en julienne, l’ail écrasé, le vin blanc puis après 5 minutes de cuisson sous couvercle. Ajoutez les coques et les laisser cuire sous couvercle jusqu’à ouverture des coquillages. Faire cuire les spaghettis d’épeautre non-hybridée, les Lire la suite
Fondant au chocolat cru
Jour 11 du calendrier de l’Avent « alimentez votre santé, cultivez votre microbiote » 3 ingrédients pour un délice! Doublement cru : cacao cru, et pas de cuisson. Il vous faut : 1 kaki bien mûr 4 c à c de cacao cru une c à s de sucre de coco si vous aimez le fruit de la passion avec le cacao, vous pouvez ajouter les petits grains d’un fruit. Mixer le kaki avec le cacao cru, le sucre, et le fruit de la passion. Remplir les compartiments d’un moule à silicone, ou si vous n’aimez pas ces supports, remplissez de Lire la suite