Poêlée de légumes de saisons aux épices indiennes

6 petites carottes

une patate douce de taille moyenne

2 tomates pelées avec leur jus

2 petites courgettes jaunes, 2 petites courgettes vertes

300g de chou-fleur blanchi

1 gousse d’ail, 1 oignon de Florence ou oignon rouge,

1/2 cc de curry, 1/2 cc de gingembre frais râpé, une pincée de piment d’Espelette, 1 cc de curcuma, 1 cc de coriandre moulue, 1 cc de graines de cumin, 1 cc d’Ajowan, 1/4 cc d’angélique en poudre

3 càs d’huile d’olive

 

Préparation des légumes :

blanchir le chou-fleur 1 minute dans une eau bouillante, égoutter et réserver

couper les légumes en dés

peler les tomates en conservant leur jus

commencer par faire revenir dans un wok : les carottes et la patate douce, ajouter l’ail haché et l’oignon coupé finement, le gingembre rappé ensuite pour les faire fondre (attention, l’oignon doit rester blanc) puis ajouter la tomate et les épices et après 5 minutes les courgettes et le chou-fleurs. Couvrir pour 15 à feu doux en vérifiant que tous les légumes sont dans la sauce, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

ce plat peut être réchauffé, il n’en sera que meilleur. servir avec un petite portion de riz semi-complet Basmati, et/ou une petite portion de lentille corail en purée. Vous pouvez aussi ajouter des dès de tofu dans le mélange.

 

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