Couper l’échalote et écraser la gousse d’ail, les faire fondre dans une poêle pendant 5 minutes à feu très doux avec 1 cuillère d’huile d’olive.
Couper et nettoyer le poivron, et la grosse patate douce.
Mettre de l’eau à chauffer dans la cuve couverte du vitaliseur. Lorsqu’elle arrive à ébullition, baisser le gaz, et ajouter la soupière dans laquelle vous ajoutez l’échalote, l’ail, la patate douce, le poivron, le reste d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 3 pincées de piment d’Espelette. Recouvrez avec 1 litre d’eau filtrée ou eau de source.
Laisser cuire sous le couvercle pendant 20 minutes, et mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
Servez avec de la coriandre ciselée.
Bon appétit!